Чтобы сделать Яндекс Карту на вашем сайте черно-белой, нужно добавить следующий код в файл css темы сайта
[class*="ymaps-2"][class*="-ground-pane"]{
filter: url("data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns=\'http://www.w3.org/2000/svg\'><filter id=\'grayscale\'><feColorMatrix type=\'matrix\' values=\'0.3333 0.3333 0.3333 0 0 0.3333 0.3333 0.3333 0 0 0.3333 0.3333 0.3333 0 0 0 0 0 1 0\'/></filter></svg>#grayscale");
-webkit-filter:grayscale(100%);
}